新华网北京7月20日电（记者刘浦泉）在北京，不少人知道京西樱桃沟的樱桃好吃，但数百年来谁也说不清楚为何好吃。北京市科委和市农委安排专家经过一年的测验剖析，总算揭开了樱桃沟的樱桃好吃之“谜”。

  本来，樱桃沟有适合樱桃出产的共同气候资源，虽然处于深山区、海提高，但存在“冷湖”现象，促进樱桃沟逆温层出现在海拔270米至500米之间，气温比谷底均匀偏高1.9摄氏度，构成了樱桃越冬的极佳地段。一起，樱桃沟两边有高山，具有背风向阳的优势，光照足够，并且昼夜温差大，对光合产物堆集非常有利。此外，土壤富含多种微量元素。质量测验标明，樱桃沟樱桃果实风味酸甜，可食率92.7％。

  北京盛产多种特征农产品，其间不少产品令人耳熟能详。可是，这些特征农产品究竟具有哪些“特征”，一向缺少定量的科学测验数据。从上一年开端，依照“开展唯一性特征农产品”的现代农业开展思路，北京市农委和市科委安排科研院所专家及10多家测验剖析协作单位，对门头沟樱桃沟樱桃、门头沟东山京白梨、门头沟核桃、大兴庞各庄西瓜、房山磨盘柿、房山红小豆、怀柔西洋参、北京油鸡、北京鸭等9个特征农产品进行了完好科学的根底调研和重量剖析。

  在剖析研讨过程中，专家测验研讨小组建立了完好科学的指标体系，从自然环境、动态生理、养分质量、安全功能等四个方面对植物产品特性进行了全面剖析。一起，使用色谱仪、光合仪等现代测验剖析仪器和技能，以很多测验数据精确科学地描绘了有关农产品的特征地点。经过对这些特征农产品的定量剖析，让人们不只知道其好吃，并且知道为啥好吃。